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它咸甜可口，是从水果到海鲜的完美搭配。意大利熏火腿是一种需要细细品味的配料——而且它并不便宜。在冰箱里翻找你的藏品，却发现它变质了，这是一件可以毁掉你一整天的小事。幸运的是，很容易判断意大利熏火腿何时变质。

火腿保质期

Prosciutto 是通过干燥覆盖盐的猪腿制成的。盐涂层可以去除肉中的水分并防止细菌进入，因此意大利熏火腿可以安全地直接从包装中“生”吃。与其他猪肉产品相比，干燥过程还使火腿具有很长的保质期。

Prosciutto 通常以真空密封包装出售。在其原始密封包装中，意大利熏火腿最多可保存两年。一旦包装打开，火腿暴露在空气中，它应该可以在冰箱中至少存放几周。有时，意大利熏火腿在冰箱中可以保存一个月或更长时间而没有明显的变质迹象，但不建议冒险食用过期的肉。

冷冻火腿当然是可能的，但不一定会延长其保质期。这个过程会降低产品的风味和质地，因此火腿纯粹主义者通常建议不要将其冷冻。如果您确实冷冻了意大利熏火腿，请争取在几个月内吃完。如果您购买预切火腿，请参阅包装上的有效期以了解有关其保质期的具体指导。不知道火腿是多久前切的，就不可能知道它能持续多久。

火腿火腿变质的迹象

检测火腿变质的最佳方法与检测任何一种火腿是否变质的方法相同：用眼睛和鼻子。新鲜且可安全食用的意大利熏火腿应呈深粉色、棕色或红色，并带有大理石花纹的白色脂肪。肉呈灰色或绿色表明它变质了，不应食用。可见的霉菌也表明您的肉已经过了最佳状态，不应食用。

气味是火腿变质的另一个关键指标。 Prosciutto 应该闻起来有猪肉味、咸味和一点甜味。根据您使用的意大利熏火腿的种类和制作方法，您可能会发现黑胡椒或迷迭香等微妙的调味料。你不应该闻到肉的​​任何酸味或苦味。

正确储存火腿

即使是真空密封的，意大利熏火腿也应始终存放在冰箱中。一旦你切成薄片，火腿在放回冰箱之前应该始终用保鲜膜紧紧包裹。确保塑料中没有缝隙，让空气接触到肉。如果您有食品真空密封系统，您可以在自己的厨房中真空包装剩下的意大利熏火腿。

Prosciutto 应按顺序切割。如果你有一大块，就把它整块放着，只有在你准备吃的时候才切下来。 Prosciutto 应该切成薄片，目的是当您将它举到光线下时能够看透一片。

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